Módulo 1 – Bienvenida

Presentación y recomendaciones

Módulo 2 – Organización del área de trabajo

Acondicionando nuestro espacio de trabajo
Materiales y equipos

Módulo 3 – Generalidades

Historia y clasificación de los panes
Tipos de elaboración de panes
Materia prima y su importancia

Módulo 4 – Elaborando nuestros panes suaves

Pan coliza
Pan de yema
Pan hamburguesa
Pan de leche
Petipán / petit pain
Pan caramandunga
Bizcochos
Pan manteca
Pan caleño
Volcán de azúcar

Módulo 5 – Elaborando nuestros panes salados y crujientes

Pan ciabatta
Pan francés
Pan baguette
Pan pretzel

Módulo 6 – Elaborando nuestros panes saborizados

Pan de papa
Pan de ají amarillo
Pan pizza

Módulo 7 – Elaborando nuestros panes sucedáneos

Pan de quinua
Pan de soya
Pan wawa – Elaboración de la masa
Pan wawa – Muñeco de pan «la cholita»
Pan wawa – Muñeco de pan «la llamita»
Pan wawa – Muñeco de pan «la cholita con su bebé»
Pan wawa – Muñeco de pan «el cholito»
Pan wawa – Horneado y decoración de los muñecos

Módulo 8 – Bonos de regalo

Bono 1: Rosquitas dulces con anís
Bono 2: Empanadas de boda
Bono 3: Costeo del pan

Módulo 9 – Respuestas a preguntas frecuentes

¿Qué hacer cuando la masa está dura, seca o suelta?
¿Qué pasa si no tengo mejorador, emulsionante o antimoho?
¿Puedo reemplazar la levadura seca por la levadura fresca?
¿Qué tipo de panes se barnizan?
¿Qué diferencia hay si uso azúcar rubia o azúcar blanca?
¿Qué diferencia hay entre usar la leche fresca y la leche evaporada?
¿Cómo usar mi amasadora?
¿Qué diferencia hay entre usar un horno industrial y un horno de casa?

Módulo 10 – Despedida